麹

ひねもす食堂で大人気の玉ねぎ麹、玉ねぎホイップを学び、濃厚キッシュ、発酵かぼちゃサラダ、りんごの発酵スープを作ります。　　 麹のアレンジ料理が学べ、簡単におしゃれなおもてなし料理を作る...

ひねもす食堂、上級発酵調味料レッスンより大人気のニラ塩麹の作り方をご紹介し、ニラ塩麹餃子と海鮮チヂミを作ります。 調理過程は極めてシンプルであるにも関わらず、発酵の力で肉汁たっぷりの、味わい深い餃子を作ること...

白神こだま酵母を利用して、小麦粉を一切使用せず、ふわふわの米粉パンを作るレシピをご紹介いたします。米粉パンは難しいと考えていらっしゃる方にも作りやすい、シンプルな工程に仕上げました。 バタ...

ひねもすカフェの基本発酵調味料レッスンの中から、大人気の玉ねぎ麹、きのこ麹の作り方を学び、発酵ミートソースでオムライスを作ります。アイリオ・オーリオ、豆腐とアボカドの発酵和え、クリーミーなスープ付きのレッス...

ひねもす食堂の基本発酵調味料レッスンの中から、大人気の玉ねぎ麹、きのこ麹、サワークリームの作り方を学び、チキン南蛮プレートと味わい深い発酵スープを作ります。サラダは、カラフル野菜と塩麹のドレッシングで♪　　 ...

上級麹士として麹造りをしていると手がとても綺麗になります。日本の国菌である麹菌はメラニンを抑制し、美肌効果、さらに角質層のセラミドを増やし保湿効果をもたらします。無添加の麹化粧水でアウタービューティも美しく♪　発酵パックの作り方も...

ぬか床を作り育てていく。難しそうに感じますが、コツさえつかめば栄養たっぷりの美味しいぬか床が出来ます。 食物性乳酸菌やビタミンB１が豊富なぬか漬けは、腸内環境を整え美肌やダイエット効果、便秘改善の効果があります。免疫...